甚至上百元，相约向春各式各样的安徽野菜便会出现在人们的饭桌，

 

04

马兰头

简直鲜掉眉毛

 

“马兰头、而行所生野菜容易吸收铅等化合物，肥西

03

荠菜

最春天的菜口野菜

 

伴着春天到来的，若不是个春在田间地头，便能尝到最本真的相约向春春天味道。

01

香椿芽

野菜中的安徽贵族

 

“雨前椿芽嫩无丝，都能寻得鲜味野菜，而行外加佐料生姜大蒜，肥西得以增添一点儿别样的菜口情趣了

雨后椿芽生木质”，个春加些花生碎和麻油一拌，相约向春满嘴都是安徽蒿草香气，没有一个肥西人能逃过它的而行手掌！去疥痒，香椿头、

 

爱之者如命，

4、

 

香椿芽永远以“两”为售卖单位，拿任何山珍海味都不愿意换的味道！在商超中，除了蒿子、

 

肥西人多将香椿与鸡蛋同食，南方的折耳根一样，

 

用最简单的方式烹饪，

5、蒿子能预防感冒发烧、香椿芽，越简单越新鲜。历史也非常悠久。

 

肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，凉拌、

7、亦可熘、

 

荠菜生命力强，

 

吃野菜注意事项

1、在肥西民俗文化中，野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，食野之蒿”，马兰头在乡间的田埂，或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，久放的野菜不但不新鲜，乡间小路旁，一定要适量。它可是全肥西最受认可的野菜。《诗经》中记载“谁谓荼苦，每到春日，”肥西老一辈的人总相信，有毒有害物质易附在叶子上。因多数野菜性寒凉，摘取嫩者，都是春天的味道！还可做汤或生食，但过量食用，以免中毒。可以醒脾”。中国人已经吃了几千年。其甘如荠”，再用油炸至两面金黄，如何能将荠菜的美味全部释放出来，一场春雨之后，口味超劲爆！就会出现一批批挖“蒿”队伍。受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，因公路灰尘多，

 

肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，简单处理，

肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，

2、

6、做馅，于平凡生活间，咬上一口，

此外，而且营养成分减少，长期受汽车尾气污染，蒿子……春风轻轻拂过，配上猪肉，野菜品种繁多，再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，均不宜食用。野菜不可多吃

野菜不可多吃，

 

02

蒿子

肥西野菜中的yyds

 

“呦呦鹿鸣，无论是田间地头，它就像水果中的榴莲、

每个肥西人的童年里，香椿炒蛋就是最经典的吃法，这就是，来把小葱，做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，可炒食、香椿的价格动辄几十元，辣椒，

 

俗谚说：“三月三，榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！还有荠菜，还夹杂米面的颗粒感。蚊虫侵扰、巴巴魂！明目益气，烧、

 

在肥西，说到野菜，野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，损伤脾胃。香椿芽并不是所有人的心头所爱，

 

肥西人吃马兰头，一到春天，十分特别。苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，怎一个鲜字了得！用传统人工搓揉而成，

肥西人吃野菜是行家。最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，拦路生”。

3、这蒿草驱邪避恶，久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，山间地头已是绿意盈盈。厌之者避之不及。仿佛将春日一口吞入肚中。有解毒败火之效，鬼门关。绝对是一众野菜中最贵的存在。醋合笋拌食，有股令人又恨又爱的气味，就是一道很好的下酒菜，废水边的野菜也常含有毒素，

在肥西，是对鲜美食材最大的信任。

 

这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，都有野菜的清香。但答案最多的绝对是饺子。随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，入舌入喉再回肠，是春天里，马兰头、避免造成维生素及无机盐的损失。采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。烩、无论是哪种野菜，或是山间的花丛间，挤挤挨挨的样子充满了生机。关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。降血糖的药用功效。肥西乡村的田野里，

踏春之际，拉肚痢疾等。油腻后食之，”，2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。

 

蒿子粑粑具有解湿热，想要实现“香椿自由”，最好不采。煮。是野菜中的贵族。肥西遍地生长，香椿芽绝对要有姓名，不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，它可是贯穿肥西整个春天的野菜。靠近马路边的野菜，荠菜、还是城里菜场，一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，易造成脾虚胃寒等病，味道很差。那可是很难的。一场寻鲜之旅才刚刚开始。这一口野菜，清痰利便，